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大宝四零

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[求助] 求问，粉碎玉米后，测定直链淀粉下降

求问，粉碎玉米后，测定直链淀粉随着粉碎时间延长，含量逐渐下降，但是不知道是因为什么原因，求问大侠们帮忙解答一下，我实在是不知道是什么了。

PS：采用的是高速粉碎机，非超微粉碎，同时粉碎过程中，玉米粉温度低于50摄氏度，会不会是产生了破损淀粉被自身的某种酶分解，或者是产生了糊精，使得酶解后没有使得短链直链淀粉含量增多反而减少呢

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1楼 2013-09-10 22:38:01

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