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可溶性淀粉
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| 实验室里常用的可溶性淀粉（我们实验室用的是国药集团化学试剂有限公司AR）里面直链淀粉和支链淀粉含量是多少？ 这种可溶性淀粉和一般淀粉有什么区别呢（冷水里还是不溶的，要用沸水溶）？有没有经过糊化？ |
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【答案】应助回帖
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拉风蜗牛王: 金币+20, ★★★★★最佳答案, 谢谢！ 2013-10-13 15:52:22
拉风蜗牛王: 金币+20, ★★★★★最佳答案, 谢谢！ 2013-10-13 15:52:22
| 可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。红薯淀粉的颗粒较粗,外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。其加工过程是：取一定量的红薯淀粉过80目细筛，置于一大缸中，加入8%-9%的盐酸，将溶液搅成薄糊状，于40-45摄氏度浸渍24小时，或在室温下放置6-7天也可。每隔2小时搅动一次，浸渍完毕后，用虹吸法将缸内上层清液排掉，然后水洗数次，同时不断搅动，直至不含氯离子为止。然后掉包脱水干燥，最后用石磨磨细通过重00-120目筛孔，即为可溶性淀粉。 |
2楼2013-10-13 14:55:47
3楼2013-10-13 15:51:55
4楼2016-11-10 01:24:08
