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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 水产品脱腥去苦新方法
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月落日出

新虫 (初入文坛)

[交流] 水产品脱腥去苦新方法

查阅了一定量的相关文献，中文文献大多介绍的方法是：发酵、活性炭吸附、β-CD包埋 环糊精 包埋 一般都是研究几种方法配合使用得出一个最佳工艺
外文文献我用谷歌学术输入去腥 相关食品的文献很少 然后想到找中文文献里面引用过的文献发现也没
虫友们，如果是在做或者做过相关研究的可以交流一下，有没有什么脱腥的新方法
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1楼 2013-09-08 11:18:37
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月落日出

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by luxuzhi at 2013-09-08 11:28:01
脱腥技术有酸碱盐法，掩蔽法，吸附法，微胶囊法，抗氧化法，微生物发酵法，萃取法，环糊精包埋法，真空脱腥法，酶法脱腥，超滤脱腥，热处理脱腥 (高压蒸煮)，辐照脱腥，复合脱腥14种脱腥方法。

那么多，我看的主要还是微生物发酵法、环糊精包埋、活性炭吸附法  
您也是做相关课题的吗？ 能否提供一些英文文献
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23楼2013-09-10 08:02:47
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user59888

金虫 (文坛精英)
★
月落日出(金币+1): 谢谢参与
呵呵，产品需要腥味吗

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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2楼2013-09-08 11:19:47
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月落日出

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by user59888 at 2013-09-08 11:19:47
呵呵，产品需要腥味吗

做的产品是想去除腥味，但是课题不完全是做产品 想要寻找一种新的去腥方法
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3楼2013-09-08 11:25:04
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luxuzhi

银虫 (初入文坛)
★
月落日出(金币+1): 谢谢参与
脱腥技术有酸碱盐法，掩蔽法，吸附法，微胶囊法，抗氧化法，微生物发酵法，萃取法，环糊精包埋法，真空脱腥法，酶法脱腥，超滤脱腥，热处理脱腥 (高压蒸煮)，辐照脱腥，复合脱腥14种脱腥方法。
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4楼2013-09-08 11:28:01
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