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xxh9111

新虫 (初入文坛)

[求助] 我做的火腿肠,吃的时候有一点酸,吃完后,嘴巴舌头会有点不适感,有点酸涩。 已有2人参与

我做的火腿肠,吃的时候有一点酸,吃完后,嘴巴舌头会有点不适感,有点酸涩,我加了亚硝酸亚盐、食盐、磷酸盐、糖、淀粉、味精。求助!!!
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
分析:第一是你原料带入,第二是过程产生。第一种情况你分析你的配方,每一种原料的特性。第二种是过程产酸,产酸来源于微生物的发酵,微生物发酵源于(有营养物质、水分、温度等)条件的满足,你在分析这种种条件过程中那一项能造成这样的条件。
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
4楼2013-08-19 08:51:27
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒!

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
楼主应该把加的量说一下,这么好判断。亚硝酸盐、磷酸盐、糖放多了,会有一些不好风味的
一身正气,两袖清风,三餐温饱,四大皆空!
2楼2013-08-18 21:10:36
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niekun0557031

木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
估计被细菌污染产生了大量亚硝酸盐,导致中毒
3楼2013-08-19 05:23:41
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skypeshaw

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
亚硝酸盐使用量偏多了吧。楼主报一下各种原料的使用量吧!
5楼2013-08-19 13:06:06
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