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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 有做露酒的吗？关于露酒总糖还原糖的问题
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四次元小女巫

铜虫 (小有名气)

[交流] 有做露酒的吗？关于露酒总糖还原糖的问题

做一个枸杞酒时，出现了还原糖比总糖高的情况
有没有类似状况的虫们？
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1楼 2013-08-15 18:09:07
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四次元小女巫

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 徐毅91 at 2013-08-17 07:59:56
非糖物质转化了吧，查查文献看看有没有别的前处理方法。

还原糖的方法是没有转化的，是还原糖比总糖高
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7楼2013-08-20 11:11:37
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user59888

金虫 (文坛精英)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
菌体在分裂过程中产生了还原性物质，被当做还原糖检测出来了。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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5楼2013-08-17 05:23:01
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徐毅91

至尊木虫 (正式写手)
非糖物质转化了吧，查查文献看看有没有别的前处理方法。

[ 发自小木虫客户端 ]
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6楼2013-08-17 07:59:56
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四次元小女巫

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by user59888 at 2013-08-17 05:23:01
菌体在分裂过程中产生了还原性物质，被当做还原糖检测出来了。

这里指的是酒发酵过程中的菌体吗？
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8楼2013-08-20 11:12:13
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李li艳丽2楼
2013-08-15 18:15   回复  
四次元小女巫(金币+1): 谢谢参与
。 [ 发自小木虫客户端 ]
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