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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 面包改良剂
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yuanyanlin

金虫 (小有名气)

[交流] 面包改良剂 已有1人参与

各位虫友：有谁做过面粉改良剂的给帮帮忙，我在做面包的过程中，面团弹性和筋力可以，但是操作手感不好，并且烤出来的面包口感不是很劲道，添加什么改良剂可以改善一下呢？谢谢了
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无论如何，每天都要保持好心情
1楼 2013-08-09 14:28:44
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swh1231

木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
添加酶制剂，试着和面时增加水的用量
赞一下 回复此楼
分享知识，提升内涵。
2楼2013-08-09 15:01:13
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