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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 做火锅汤料灰分后，出现蓝色结晶，请问有谁知道是什么？
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四次元小女巫

铜虫 (小有名气)

[求助] 做火锅汤料灰分后，出现蓝色结晶，请问有谁知道是什么？

按5009.4-2010的方法，做火锅汤料的灰分，用于减法计算碳水化合物，结果在坩埚底部出现蓝色透明结晶，类似硫酸铜之类的物质
因已高温灰化，马弗炉高温恒重，内部结构不知是否破坏，再如何去分析是何种物质
在做气质，但不知道会有什么结果
有没有人知道会是什么东西？
毕竟是平时会吃到的食品，有点小担心
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1楼 2013-07-31 16:43:58
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四次元小女巫

铜虫 (小有名气)
我在做调味料的灰分时，也出现了类似的情况，淡蓝色的结晶...
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19楼2013-08-13 08:46:23
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zieggle

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
四次元小女巫: 金币+3, ★★★很有帮助, 谢谢 2013-08-01 08:31:25
1.检验铜离子的存在，用碘化钾反应，2价的铜离子会被还原成1价的铜，形成碘化铜沉淀，同时得到碘单质，遇到淀粉变蓝
2.检验硫酸根离子，用氯化钡反应，有沉淀就说明有硫酸根
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2楼2013-07-31 17:07:52
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zieggle

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

或者也可以用原子吸收光谱(对金属元素效果好)，以及原子发射光谱检测含有的元素来判断是不是硫酸铜
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3楼2013-07-31 17:11:29
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四次元小女巫

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zieggle at 2013-07-31 17:11:29
或者也可以用原子吸收光谱(对金属元素效果好)，以及原子发射光谱检测含有的元素来判断是不是硫酸铜

如果是硫酸铜，为什么要添加到火锅底料里？
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4楼2013-08-01 08:32:02
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