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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 破断强度、凹陷深度、凝胶强度在质构仪上分别对应什么啊？
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王拉拉

金虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by zzk天将暮 at 2013-08-05 19:47:27
抱歉又打扰您了！我用的是5mm的探头，测试程序就是1000N的感应元，60mm/min的速度，60%的变形量，0.5N的感应力。邮箱：zzk64306460@163.com。万分感谢！！！...

我给你邮箱里发了两个相关的资料，查收一下，可能会对你有帮助
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民以食为天
11楼2013-08-06 17:49:32
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沈姓者

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 王拉拉 at 2013-08-06 17:49:32
我给你邮箱里发了两个相关的资料，查收一下，可能会对你有帮助...

你有没有做过三点弯曲试验的？那个断裂值如何捕捉？
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12楼2013-12-04 14:53:38
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掺水的葡萄酒

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

你做的这个是TPA，是压缩测试，而破断强度和凹陷深度是穿刺测试，凝胶强度等于破断强度乘以凹陷深度。两者是不同，用的测试软件不一样。
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13楼2013-12-04 17:43:26
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王拉拉

金虫 (正式写手)
引用回帖:
13楼: Originally posted by 掺水的葡萄酒 at 2013-12-04 17:43:26
你做的这个是TPA，是压缩测试，而破断强度和凹陷深度是穿刺测试，凝胶强度等于破断强度乘以凹陷深度。两者是不同，用的测试软件不一样。

用的测试软件一样，测试的程序不一样，质构仪的测试分为四大类：拉伸、穿刺、压缩再就是TPA，不同的测试程序对数据的处理方法也不一样。
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民以食为天
14楼2013-12-06 13:03:39
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251292737

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

内容已删除
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15楼2013-12-20 09:57:03
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小懒芽

铁虫 (初入文坛)
你测定的是TPA吧，而测定破断强度、凝胶强度什么的有不同的程序
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16楼2015-09-15 09:33:44
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