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滑蛋豆腐
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用料: 1、鸡蛋三个; 2、豆腐三两; 3、番茄一两; 4、火腿肠半根(约20克); 5、熟鲜豌豆适量; 6、香菇两、三朵; 7、淀粉一大匙; 8、盐适量 做法: 1、将鸡蛋打在大碗中,放盐搅打成蛋液。 2、加入一杯水温三十多度的纯净水,放一匙化猪油或调和油,搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋。 3、取出待用。 4、豆腐切成一厘米见方的丁;番茄、香菇、火腿肠均切小粒;淀粉里加适量水成水淀粉。 5、锅中加入约一杯汤或水,烧沸后下豆腐、豌豆、香菇、火腿肠、盐煮约三分钟。 6、下番茄煮约一分钟。 7、勾芡。 8、起锅浇在嫩蛋上即可上桌食用。 |
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