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滑蛋豆腐
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用料： 1、鸡蛋三个； 2、豆腐三两； 3、番茄一两； 4、火腿肠半根（约20克）； 5、熟鲜豌豆适量； 6、香菇两、三朵； 7、淀粉一大匙； 8、盐适量 做法： 1、将鸡蛋打在大碗中，放盐搅打成蛋液。 2、加入一杯水温三十多度的纯净水，放一匙化猪油或调和油，搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋。 3、取出待用。 4、豆腐切成一厘米见方的丁；番茄、香菇、火腿肠均切小粒；淀粉里加适量水成水淀粉。 5、锅中加入约一杯汤或水，烧沸后下豆腐、豌豆、香菇、火腿肠、盐煮约三分钟。 6、下番茄煮约一分钟。 7、勾芡。 8、起锅浇在嫩蛋上即可上桌食用。 |
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