24小时热门版块排行榜

返回列表

anna123456

新虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 9.5
帖子: 1
在线: 2小时
虫号: 2547537
注册: 2013-07-16
专业: 食品加工技术

[求助] 发酵肉制品的货架期实验如何进行？

请问大家谁做过关于发酵肉制品的货架期实验？应该隔多长时间检查下指标？具体指标都包括哪些呢？
我还在设计，不知道应该如何下手，如果各位有谁做过相关研究的能否分享下经验，或者关于肉制品货架期实验的文章或书目呀，谢谢大家啦

回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

水产品

» 猜你喜欢

1楼 2013-07-21 09:56:00

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

xichen4834

金虫 (小有名气)

应助: 2 (幼儿园)
金币: 613
帖子: 171
在线: 26.2小时
虫号: 494960
注册: 2008-01-14
专业: 食品科学

【答案】应助回帖

所谓货架期实验，其实很简单。
1、首先确定你产品本身是哪类产品：冷冻？冷藏？常温？
2、确定是试验的目的是什么？一般按照产品能出厂的指标来检验，或国标来来检验，当然作为研究课自己设定更为详细的指标来验证产品的稳定性；
3、要确定你的货架试验的方法：常规按照储存检验？还是加速破坏检验？。。。
4、一般来讲前期的指标稳定性较强，改变较小，可设计稀疏的监测点，随时间推移设定密集的监测点。

赞一下

回复此楼

2楼2013-07-27 11:14:58

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

相关版块跳转我要订阅楼主 anna123456 的主题更新

返回列表