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anna123456

新虫 (初入文坛)

[求助] 发酵肉制品的货架期实验如何进行？

请问大家谁做过关于发酵肉制品的货架期实验？应该隔多长时间检查下指标？具体指标都包括哪些呢？
我还在设计，不知道应该如何下手，如果各位有谁做过相关研究的能否分享下经验，或者关于肉制品货架期实验的文章或书目呀，谢谢大家啦
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1楼 2013-07-21 09:56:00
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xichen4834

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

所谓货架期实验，其实很简单。
1、首先确定你产品本身是哪类产品：冷冻？冷藏？常温？
2、确定是试验的目的是什么？一般按照产品能出厂的指标来检验，或国标来来检验，当然作为研究课自己设定更为详细的指标来验证产品的稳定性；
3、要确定你的货架试验的方法：常规按照储存检验？还是加速破坏检验？。。。
4、一般来讲前期的指标稳定性较强，改变较小，可设计稀疏的监测点，随时间推移设定密集的监测点。
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2楼2013-07-27 11:14:58
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