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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 酶法制备多肽的蛋白质，可以用真空干燥或者普通的方法干燥吗？
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441289832

铜虫 (初入文坛)

[求助] 酶法制备多肽的蛋白质，可以用真空干燥或者普通的方法干燥吗？

酶法制备多肽的蛋白质，可以用真空干燥或者普通的方法干燥吗？
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1楼 2013-07-18 23:22:20
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wuxiao549

禁虫 (著名写手)
感谢参与，应助指数 +1
本帖内容被屏蔽
2楼2013-07-19 09:19:11
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wl19891206

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励新虫发帖 2013-07-21 16:54:40
如果要用产业化，一般用喷雾干燥
赞一下 回复此楼
3楼2013-07-21 10:45:28
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qwz

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

肯定是低温干燥，真空干燥或者冻干。
赞一下 回复此楼
4楼2013-07-21 23:37:50
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calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫

【答案】应助回帖

以上几位说法都有道理，补充下：
（1）如果体系中有还原糖（这在食品体系中非常非常常见），应考虑美拉德反应可能造成的品质损失，具体你搜索下美拉德反应了解下吧。
（2）肽的结构如果较大，特别是存在高级结构的情况下，尽可能低温干燥，避免丧失活性。
（3）如果体系中有盐类，应考虑是否需要透析处理，然后再考虑干燥。
一般地，实验室里通常用冷冻真空干燥，效果较好。工业上视原料情况和产品预期品质定。
赞一下 回复此楼
日行一善，善行一生。
5楼2013-07-22 01:23:30
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