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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 做核桃奶，是否能用超声代替均质机
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tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)

[交流] 做核桃奶，是否能用超声代替均质机 已有7人参与

做核桃奶，需要胶体磨处理过的核桃浆和复配稳定剂充分混匀，是否能用超声代替均质机，从而起到混匀的作用？求解。
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都在路上，都要努力。
1楼 2013-07-09 10:55:56
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lx11939

木虫 (知名作家)
听说效果 不好
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2楼2013-07-09 12:29:48
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
效果应该不会好吧，个人感觉。
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充实的活着！
3楼2013-07-09 12:56:37
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
★
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我也感觉效果不好，不过你可以把稳定剂和核桃奶一起再过胶体磨 这样可能会好点
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走的太远，别忘了为何出发
4楼2013-07-09 13:15:18
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tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by lovibond at 2013-07-09 12:56:37
效果应该不会好吧，个人感觉。

谢谢，我也觉得是，但是目前没有均质设备。
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都在路上，都要努力。
5楼2013-07-09 14:46:13
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tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by zybpxy at 2013-07-09 13:15:18
我也感觉效果不好，不过你可以把稳定剂和核桃奶一起再过胶体磨 这样可能会好点

好吧，可以一试。
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都在路上，都要努力。
6楼2013-07-09 14:46:44
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蔷戎

木虫 (小有名气)
★
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应该不好，而且超声时，原料量和容器形状，粘稠度什么的对结果的影响很大
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7楼2013-07-09 15:32:20
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tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 蔷戎 at 2013-07-09 15:32:20
应该不好，而且超声时，原料量和容器形状，粘稠度什么的对结果的影响很大

8楼2013-07-09 15:33:50
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bingpan

金虫 (正式写手)
★
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楼主你的核桃原浆去渣吗？如果去渣的话超声波作用有限。我们做核桃豆浆时稳定剂是在70℃以上搅拌加入，混合效果很好。
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9楼2013-07-10 14:26:51
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tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by bingpan at 2013-07-10 14:26:51
楼主你的核桃原浆去渣吗？如果去渣的话超声波作用有限。我们做核桃豆浆时稳定剂是在70℃以上搅拌加入，混合效果很好。

谢谢了，我们不去渣。难怪每次混合都不均匀。
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都在路上，都要努力。
10楼2013-07-10 21:01:21
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