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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 有没有做β-胡萝卜素微胶囊的朋友？一起进来交流一下！
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snowsea120

铜虫 (小有名气)

[交流] 有没有做β-胡萝卜素微胶囊的朋友？一起进来交流一下！ 已有7人参与

本人现在在做β-胡萝卜素微胶囊的项目，现在遇到了包埋后微囊粉水溶液在光照下放置两周出现褪色现象，与淀粉混合后加水加热使淀粉糊化后放置光下照射几个小时后则出现褪色现象。请问各位有没有出现这个问题？应该怎样去改进？
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shadow4045

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1楼 2013-07-05 15:27:34
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snowsea120

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 旅行的风 at 2013-07-08 08:53:18
建议添加一定的抗氧化剂

加了D-一抗坏血酸钠和VE
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6楼2013-07-10 11:00:11
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
建议添加一定的抗氧化剂
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要耐得住寂寞！
2楼2013-07-08 08:53:18
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o360423275

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我做的是胡萝卜面条，颜色是首先考虑的，胡萝卜素太易氧化，同上加入抗氧化剂。
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3楼2013-07-08 08:59:18
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jinjindow

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
光照当然容易氧化，为什么一定要光。溶解水里面做光照试验没有任何意义。个人觉得这个思路有问题。要比较应该是微胶囊直接光照和没有进行微胶囊的进行比较才有意义
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4楼2013-07-08 23:47:01
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