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【分享】有关香料香精的一个ＰＰＴ【已搜无重复】
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食品的香气是由多种挥发性的气味物质表现出来的，种类很多，含量极微，配合得当，能发出诱人的香味。 在葡萄香气成分中，目前已知的化合物有280种以上，其中以酯类和醇类是呈香的主要成分。 草莓的香气中有一种独特的甜味，而且它的香气非常容易变化，至今已知草莓的香气成分所含化合物达３00种以上，但那些成分是草莓的特征香气成分现在尚未彻底搞清，最新也有研究发现，特征香气成分可能是某种酯类。 更多请见ＰＰＴ． |
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2楼2007-10-25 12:25:21