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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【分享】有关香料香精的一个ＰＰＴ【已搜无重复】
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witwheat

木虫 (正式写手)

[资源] 【分享】有关香料香精的一个ＰＰＴ【已搜无重复】

食品的香气是由多种挥发性的气味物质表现出来的，种类很多，含量极微，配合得当，能发出诱人的香味。
在葡萄香气成分中，目前已知的化合物有280种以上，其中以酯类和醇类是呈香的主要成分。
草莓的香气中有一种独特的甜味，而且它的香气非常容易变化，至今已知草莓的香气成分所含化合物达３00种以上，但那些成分是草莓的特征香气成分现在尚未彻底搞清，最新也有研究发现，特征香气成分可能是某种酯类。
更多请见ＰＰＴ．
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1楼 2007-10-22 17:05:01
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shangao696

金虫 (小有名气)

★★★ 三星级,支持鼓励

谢谢！支持
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2楼2007-10-25 12:25:21
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