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xj871008

铁杆木虫 (著名写手)

升斗小民

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[交流] 分享下番茄意面酱的做法

今天在家做了一次意大利面，面是从超市买的，回来煮熟即可，面酱是自己做的，味道还不错，先跟大家分享一下，以后还会继续尝试不同的面酱，陆续分享。

用料：橄榄油2大勺，蒜2瓣，西红柿4个，肉馅半斤，西红柿酱若干，白糖若干，盐若干

做法：
1、西红柿去皮：西红柿去皮有一个窍门，把西红柿洗干净，用不锈钢小勺均匀的刮一遍西红柿的外皮，不用太用力，也不要把皮刮破或者刮下来，就是均匀的刮一遍，然后用指甲掐出一个小口，就像剥橘子皮一样，西红柿皮就能顺利的剥下来。
2、准备工作：把去皮西红柿切碎，越碎越好，建议用小刀切，方便灵活。蒜用压蒜器压成蒜末，或者是拍成蒜末、捣成蒜末都行，总之是要均匀的蒜末。
3、制作面酱：锅中放入橄榄油，开火，火要小一点，放入蒜末，稍微炒一下，因为油不热，所以蒜不会焦不会糊，待蒜末成金黄色时放肉馅，用铲子把肉馅捣碎，使肉馅均匀分散，肉熟了之后加西红柿，炒均匀后盖上锅盖，小火慢炖，炖2-3分钟即可。
掀开锅盖时，会看到大量的汤汁，因为西红柿出水了，这时就敞开锅盖小火慢炖，收汁，等汤汁收的差不多了，就可以根据自己的口味喜好放番茄酱，放糖，放盐。意面酱就做好了。

按照上述的用料量，大概能做出一大碗面酱，也就一家四口一顿饭的量，面酱做好后不仅可以拌面，还能拌米饭，总之发挥想象任意搭配，对于宅男宅女们来说，双休日时做一次面酱这一两天的饭就都有着落了。

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