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求高人帮忙 花色苷 红色素 花青素有什么区别？
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| 文献中总弄混，花色苷，红色素，花青素 有什么区别？花色苷是红色素和花青素的混合物么？ 怎么提取花色苷，超声多久比较合适 含量是如何测定的。多谢！ |
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【答案】应助回帖
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niutianyu: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-06-23 19:33:35
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花色苷是花色素+糖结合成的糖苷键，溶于水。属类黄酮化合物。 花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。花青素为苷元，一般与糖结合成苷。由于氧原子带正电荷，所以也溶解于水。颜色随着ph的不同而变化。 红色素来源广泛，一般是极性较小的油状液体，也较稳定。 具体可参考： http://wenku.baidu.com/view/6870958071fe910ef12df81e.html |
2楼2013-06-21 16:15:54