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alibabashiqun铁杆木虫 (知名作家)
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花式鲜虾肉大馄饨
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把肉馅儿拿到冷藏室化冻。早上起床，肉馅儿已经软了，取出加盐，香油，生抽，香葱末，加少量水搅拌；虾仁一切两半，拿黄酒煨好；一小碗面加水活成比较软的面团，盖保鲜膜醒10分钟，然后擀成薄片，切成边长约7，8厘米的四边形，当然三角形也可以，就是不要太小，因为我剥的虾仁好大哈，取一点肉馅儿放皮上，面上放半只虾仁，包好，手法随意哈，煮不漏就行。。。另外诸位看官请忽略我那不光的面盆以及更不光的手。。。。我无论如何也达不到三光，尤其是活软面。。。。泡软紫菜和小虾皮，切香葱末，一会儿放汤里。 锅里加清水和一小勺浓汤宝鸡汤味的，水开下馄饨，略加一点盐，再开点冷水，生熟自己把握哈。。。。汤内翻滚的馄饨透出橘红色，是虾仁的颜色，好诱人。。。取一大汤碗，煮好的馄饨连汤倒入，加泡好的紫菜虾皮，加香葱，少许醋，2滴香油，少许胡椒粉。 |
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