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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 高粱在无水乙醇里为啥上清变成果冻状的而沉淀也变成絮状了
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geng871

金虫 (正式写手)

[求助] 高粱在无水乙醇里为啥上清变成果冻状的而沉淀也变成絮状了

高粱在用无水乙醇在55度下震荡4小时后，静置过夜后，为啥上清里变成果冻状的了，沉淀也变成絮状了，这是什么原因呢？
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简单生活，知足常乐！
1楼 2013-05-23 10:27:31
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geng871

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 志子 at 2013-05-23 15:42:46
高粱中含约0.5%的单宁，水不溶性多酚类化合物。
制革工业上常用用纯水、无水乙醇、1：1的乙醇一乙醚、乙醇(95％)一水、丙酮一水以及1：1：1的丙酮一无水乙醇一水提取银杏叶中的单宁。
过夜后有沉淀，估计是乙醇挥 ...

可是我用保鲜膜封了口，乙醇是挥发不出去的呀，还请问一下，我提高粱醇溶蛋白，提之前是不是得脱淀粉啊，如果脱淀粉，具体怎么做，请问大侠知道不？
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简单生活，知足常乐！
3楼2013-06-24 09:07:43
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志子

至尊木虫 (文坛精英)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
geng871: 金币+2 2013-07-07 07:38:38
geng871: 金币+3 2013-07-07 07:38:57
高粱中含约0.5%的单宁，水不溶性多酚类化合物。
制革工业上常用用纯水、无水乙醇、1：1的乙醇一乙醚、乙醇(95％)一水、丙酮一水以及1：1：1的丙酮一无水乙醇一水提取银杏叶中的单宁。
过夜后有沉淀，估计是乙醇挥发后浓度减小，单宁不容而呈现絮状
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2楼2013-05-23 15:42:46
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