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【答案】应助回帖

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sweety: 金币+3, 食品EPI+1, 鼓励有价值的应助 2013-05-24 08:53:47
即使生成皂了,皂也是碱性的啊。
你拿pH计或者pH试纸测的酸碱性吗,如果是的话,我觉得这种测定方法不能说明问题。
因为pH是表示水溶液中氢离子和氢氧根的浓度的指标,在油里,应该并不存在pH这样的定义。而一般的pH计和pH试纸,也都是针对水溶液的测量来制作的,因此,对于油,应该是不可行的。
用pH计测定油脂酸碱度其实也可以,但是绝对不是把电极插到油中这么简单,具体方法可以参考《GB5530-2005 动植物油脂酸值和酸度测定》。(另外,可能有用在油脂测定的酸度计)。
充实的活着!
2楼2013-05-22 20:02:44
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