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junjunsong金虫 (正式写手)
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[求助]
如何验证是否发生了物理改性
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| 论文中提到了使用增稠剂对蛋白质功能性质的影响，不知道这个算不算是物理改性。所以请问各位大侠，到底什么算是物理改性，我怎么证明增稠剂的作用是发生了物理改性还是只是起到了稳定的作用呢？ |
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