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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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xjwl1989611

新虫 (小有名气)

[求助] 美拉德反应

在模拟体系中研究美拉德反应,模型溶液A280 值的变化要快于A420 值的变化, 这是因
为反应中间体产生在颜色聚合之前,应该如何理解这句话呢,该如何解释反应中间体产生在颜色聚合之前。
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kaili66

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

应该当时的反应处于PH小于7的情况,属于美拉德反应的初期阶段,糖类与氨基化合物的缩合反应,下一个阶段就是重排阶段,颜色会有白色变成黄色。
2楼2013-08-28 16:02:42
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