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yhj7811

银虫 (小有名气)

我师姐做的是呈现浅黄色。
11楼2015-01-06 17:16:01
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如果木南

新虫 (正式写手)

引用回帖:
10楼: Originally posted by wuxiao549 at 2015-01-06 17:08:42
应该没什么关系,你所说的品质要看你需求了,能达到你的要求就好,比如溶解性。。...

想要凝胶性好的,但是配出来的大豆分离蛋白溶液都无法形成凝胶
12楼2015-01-06 18:24:16
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wuxiao549

禁虫 (著名写手)

本帖内容被屏蔽

13楼2015-01-07 08:37:13
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panyue

木虫 (职业作家)

乳黄色,大部分的公司产品都是这颜色,是不是你处理的时间过长引起的颜色加深
火星碰地球
14楼2015-01-08 08:28:36
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四叶草?111

新虫 (正式写手)

引用回帖:
6楼: Originally posted by 大西瓜二代 at 2013-05-14 10:31:45
溶液有点偏黄,但是12%的大豆分离蛋白成胶的话是乳白色的,也不是那么白,我用的大豆分离蛋白石90%的。我买的另一个公司的成胶就不是乳白色的,有点黄。我感觉跟原料有关。

请问12%的大豆分离蛋白可以完全溶解吗,为什么我的搅拌过夜还是不溶解,而且加钙离子,95度也不成凝胶,求指教

发自小木虫Android客户端
15楼2018-04-19 23:18:32
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四叶草?111

新虫 (正式写手)

引用回帖:
6楼: Originally posted by 大西瓜二代 at 2013-05-14 10:31:45
溶液有点偏黄,但是12%的大豆分离蛋白成胶的话是乳白色的,也不是那么白,我用的大豆分离蛋白石90%的。我买的另一个公司的成胶就不是乳白色的,有点黄。我感觉跟原料有关。

请问12%的大豆分离蛋白可以完全溶解吗,为什么我的搅拌过夜还是不溶解,而且加钙离子,95度也不成凝胶,求指教

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16楼2018-04-19 23:19:12
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