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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 大豆分离蛋白溶液的颜色？
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wuxiao549

禁虫 (著名写手)
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1楼 2013-05-10 13:27:06
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四叶草?111

新虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 大西瓜二代 at 2013-05-14 10:31:45
溶液有点偏黄，但是12%的大豆分离蛋白成胶的话是乳白色的，也不是那么白，我用的大豆分离蛋白石90%的。我买的另一个公司的成胶就不是乳白色的，有点黄。我感觉跟原料有关。

请问12%的大豆分离蛋白可以完全溶解吗，为什么我的搅拌过夜还是不溶解，而且加钙离子，95度也不成凝胶，求指教

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16楼2018-04-19 23:19:12
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wenrui

木虫 (小有名气)
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 屏蔽内容 2013-05-10 15:43:10
本帖内容被屏蔽
2楼2013-05-10 15:17:14
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善其身

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
wuxiao549: 金币+1, ★有帮助, 我的固体粉末也是白色的，请问配成溶液后的颜色是什么样的？浓度比较高的情况下。。。 2013-05-10 17:08:36
主体是白色的，稍显黄色，我在实验室看见过
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2013-05-10 16:07:56
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碎片时间

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
wuxiao549: 金币+2, ★★★很有帮助, 我的也是，稀一点的话是淡黄色的，高一点的话颜色就更深了，谢谢啊 2013-05-10 17:09:59
wuxiao549: 金币+2, ★有帮助 2013-05-11 13:55:35
我学姐做试验得到的是淡黄色的
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4楼2013-05-10 16:44:45
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