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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 求助 实验设计（权重或其他） 筛选稳定剂
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盛夏江南

金虫 (小有名气)

[求助] 求助 实验设计（权重或其他） 筛选稳定剂

酸性乳饮料 在几种稳定剂中筛选出稳定效果较好的，以沉淀率和粘度为衡量指标，沉淀率尽可能低，粘度尽可能小。应该怎样设计实验？权重法合适吗？具体应该怎样设计呢？还有其他合适的方法吗？请各位帮忙啊
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1楼 2013-05-10 09:35:09
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1856029357

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
盛夏江南: 金币+1, ★★★很有帮助 2013-05-10 10:11:56
不知道你需不需要复配，如果不复配的话直接做单因素实验，权重的话可以考虑，稳定剂价格、添加量、沉淀率和粘度主要这四个方面，其次可以考虑营养价值。然后合理分配他们的权重。如果复配的话依据单因素实验设计正交实验方案就行了。
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2楼2013-05-10 09:51:02
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盛夏江南

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 1856029357 at 2013-05-10 09:51:02
不知道你需不需要复配，如果不复配的话直接做单因素实验，权重的话可以考虑，稳定剂价格、添加量、沉淀率和粘度主要这四个方面，其次可以考虑营养价值。然后合理分配他们的权重。如果复配的话依据单因素实验设计正交 ...

需要复配，但现在只是初步筛选，本来设计沉淀率作为指标，但目的产品的粘度也有限制，必须考虑在内，就不知道怎么筛选了。如果用权重，怎么设计呢？老板那天说好像不适合权重，让我自己找原因，不解啊
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3楼2013-05-10 10:14:09
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1856029357

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 欢迎应助交流 2013-05-11 21:19:02
引用回帖:
3楼: Originally posted by 盛夏江南 at 2013-05-10 10:14:09
需要复配，但现在只是初步筛选，本来设计沉淀率作为指标，但目的产品的粘度也有限制，必须考虑在内，就不知道怎么筛选了。如果用权重，怎么设计呢？老板那天说好像不适合权重，让我自己找原因，不解啊...

那就先做单因素实验，对每组都进行沉淀率和粘度进行检测。然后查相关的文献或者国家标准确定这两个标准的范围，这样可以缩小筛选的范围。指标这两个都要。通盘考虑就行。凡粘度不达标的都不要。在达标的里面选择沉淀率低的。
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乱世出英雄，盛世皆狗熊
4楼2013-05-10 12:41:57
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盛夏江南

金虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 1856029357 at 2013-05-10 12:41:57
那就先做单因素实验，对每组都进行沉淀率和粘度进行检测。然后查相关的文献或者国家标准确定这两个标准的范围，这样可以缩小筛选的范围。指标这两个都要。通盘考虑就行。凡粘度不达标的都不要。在达标的里面选择沉 ...

通常情况下是应该这样的，但老板想让我把这两个指标结合起来，还提出感官评定法，我是觉得课题刚开始，稳定剂筛选完全没必要那么复杂。
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5楼2013-05-11 15:58:40
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