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doreenhoney

新虫 (初入文坛)

[交流] 曲奇的质构检测

我打算测自己焙烤的曲奇饼干的质构，想问问大家一般做什么实验呢？TPA、三点弯曲、剪切、挤压、穿刺等，没想好要做哪几个。
另外实验室的仪器是岛津的EZ-TEST质构仪，有高手用它做过这方面的实验吗？比如TPA实验的话，要怎么设置或者能不能设置 测前速度、测试速度和测后速度，以及怎么设置形变率，触发力等？
。
很着急求助，期待指导啊
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1楼 2013-05-08 19:05:11
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