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jjssfan

新虫 (小有名气)


[交流] 链霉菌发酵产物是酸的,是GYM培养基,是染酵母还是产生了克拉维酸什么的

链霉菌Streptomyces rochei发酵产物是酸的,是GYM培养基,里面有酵母提取物,是染酵母还是产生了克拉维酸什么的。。。。克拉维酸是棒状链霉菌产生的,我的不该产生呀,,,,那是我的产生其他酸还是染菌了。。。。酵母里面酸的是什么东西呀
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wt3532

木虫 (著名写手)



小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
4楼: Originally posted by jjssfan at 2013-05-08 14:36:16
没有,就是问问,请问哪种酸味和酵母发酵的酸味差别在哪里...

还没仔细分析这些问题,一般都拿碱中和了,所以,只知道是产有机酸,但到底是什么成分 ,也不好说
6楼2013-05-08 21:49:39
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wt3532

木虫 (著名写手)



小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
产酸了都一定是克拉维酸?
发酵时糖加多了容易产酸性物质
2楼2013-05-08 07:32:23
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virty76

铁杆木虫 (著名写手)



小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
是啊,一般发酵C/N比较高,都会因糖酵解途径通量大于三羧酸循环,导致乳酸等有机酸聚集
3楼2013-05-08 14:04:59
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jjssfan

新虫 (小有名气)


引用回帖:
2楼: Originally posted by wt3532 at 2013-05-08 07:32:23
产酸了都一定是克拉维酸?
发酵时糖加多了容易产酸性物质

没有,就是问问,请问哪种酸味和酵母发酵的酸味差别在哪里
4楼2013-05-08 14:36:16
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