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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 综合其他 » 链霉菌发酵产物是酸的，是GYM培养基，是染酵母还是产生了克拉维酸什么的
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jjssfan

新虫 (小有名气)

[交流] 链霉菌发酵产物是酸的，是GYM培养基，是染酵母还是产生了克拉维酸什么的

链霉菌Streptomyces rochei发酵产物是酸的，是GYM培养基，里面有酵母提取物，是染酵母还是产生了克拉维酸什么的。。。。克拉维酸是棒状链霉菌产生的，我的不该产生呀，，，，那是我的产生其他酸还是染菌了。。。。酵母里面酸的是什么东西呀
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1楼 2013-05-07 14:45:16
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wt3532

木虫 (著名写手)
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4楼: Originally posted by jjssfan at 2013-05-08 14:36:16
没有，就是问问，请问哪种酸味和酵母发酵的酸味差别在哪里...

还没仔细分析这些问题，一般都拿碱中和了，所以，只知道是产有机酸，但到底是什么成分 ，也不好说
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6楼2013-05-08 21:49:39
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wt3532

木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
产酸了都一定是克拉维酸？
发酵时糖加多了容易产酸性物质
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2楼2013-05-08 07:32:23
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virty76

铁杆木虫 (著名写手)
★
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是啊，一般发酵C/N比较高，都会因糖酵解途径通量大于三羧酸循环，导致乳酸等有机酸聚集
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3楼2013-05-08 14:04:59
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jjssfan

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wt3532 at 2013-05-08 07:32:23
产酸了都一定是克拉维酸？
发酵时糖加多了容易产酸性物质

没有，就是问问，请问哪种酸味和酵母发酵的酸味差别在哪里
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4楼2013-05-08 14:36:16
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