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lemonq

新虫 (初入文坛)

[求助] 水活性和临界相对湿度

请教:

水活性和临界相对湿度间的关系
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功夫熊猫wzmc

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
karl2100: 金币+1, 多谢提供! 2013-05-05 09:26:15
lemonq: 金币+3, ★★★很有帮助, 水活性的概念解释得很清楚,但是临界相对湿度和平衡相对湿度据我理解不是一个概念 2013-07-17 09:30:41
水活性是指食品的水分存在的状态,即水分与食品的结合程度或者游离程度。结合程度越高,水活性越低,结合程度越低,水活性就越高。而平衡相对湿度(ERH)是指食品周围空气的状态。
文章链接:中国化工仪器网 http://www.chem17.com/Tech_news/Detail/405508.html
2楼2013-05-05 09:02:52
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星星的眼睛

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
根据两者的定义,可知水活性越大,含水量越大,so 临界相对湿度越小。 我的推测,仅供参考
3楼2013-05-05 13:47:58
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