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sunjing1985铜虫 (小有名气)
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[求助]抹茶的化学反应
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| 在做汤圆产品时发现，抹茶风味的馅心很容易加热后爆裂。目前排除了其他常规爆裂的可能性，觉得抹茶粉会不会与其他成分，主要是糖、margarine、炼乳这些物质起化学反应而造成受热急剧爆裂呢？ |
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Alexalex19
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2楼2013-04-28 12:42:30