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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 饮料杀菌后沉淀
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jiakehua

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
10楼: Originally posted by xdz1978 at 2013-05-05 16:22:24
第一次均质很重要啊，另外，超高温瞬时可以试试的

老师不让用超高温瞬时灭菌。我很无语，说企业上这样做成本很高
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11楼2013-05-08 15:20:05
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zsq6704652

铜虫 (小有名气)
楼主 问题解决了吗
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12楼2015-02-01 22:22:33
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hanzhihanzhi

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

你用的应该是传统巴氏杀菌，杀菌时间过长，也有可能盛装容易有问题，UHT可以部分解决这个问题。但是不溶物的析出，如上述所说，考虑PH的问题，可以加加乳化剂之类的添加剂。
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13楼2015-02-02 08:44:26
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panyue

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

是不是增稠剂的问题，可以考虑换换增稠剂，另外注意溶液的PH值
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火星碰地球
14楼2015-02-02 09:13:52
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张小吃很饿

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

超高温瞬时杀菌可以大幅度降低蒸煮味道
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15楼2016-07-23 18:02:44
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