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weiliangdong

新虫 (初入文坛)

[求助] 蚂蚁用酶处理过后制饮料

氨基酸在高温过后加糖会不会有美拉德反应?制备的氨基酸饮料采用了高温杀菌,再加糖为什么冷却后慢慢会有沉淀?
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yingdianying

金虫 (小有名气)

先查查高温对氨基酸的影响,若是高温杀菌引起,那可以换一种杀菌方式,譬如微波杀菌……

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
生命的意义在于享受不断追求的过程
4楼2013-04-28 15:13:43
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
不太懂这方面,是不是要考虑变性和等电点
充实的活着!
2楼2013-04-26 16:38:31
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你试试不高温杀菌会不会有沉淀,如果没有的话考虑2L的问题
有的话就过滤后再进行下一步操作.
蚂蚁蛋白质含量不是百分之百的
走的太远,别忘了为何出发
3楼2013-04-26 19:40:24
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sunnymen

银虫 (正式写手)

估计又是一个苦逼的娃被老师逼着做这些稀奇古怪的东西
5楼2013-04-28 16:12:01
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