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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 醋泡黄豆真有保健的效果吗？醋泡黄豆是用生黄豆吗？泡了之后可直接使用吗？
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花相惜

木虫 (正式写手)

[交流] 醋泡黄豆真有保健的效果吗？醋泡黄豆是用生黄豆吗？泡了之后可直接使用吗？

最近在一本书上说，醋泡黄豆，降脂（甘油三脂）保健功效显著，
除此之外还具有增进食欲、 帮助消化、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。

看了之后觉得原料简单，就自己做了一份，

我用的是生黄豆，不知道泡好之后是煮熟之后才能食用，还是可直接食用，
好像 生黄豆里含有什么 胰蛋白酶抑制剂的。。。
不知经过醋泡后变性没？
恳请各位虫友，解答解答！！谢谢了
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1楼 2013-04-23 17:04:01
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花相惜

木虫 (正式写手)
引用回帖:
39楼: Originally posted by wuhan_zhihui at 2013-06-07 15:17:43
醋酸应该不至于导致变性把？

胰蛋白酶抑制剂也叫抑肽酶，我国食醋的pH一般为2.8～3.8，其活性应该被钝化和抑制。
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40楼2013-06-08 12:45:28
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xiedt

金虫 (著名写手)
★
花相惜(金币+1): 谢谢参与
祝福，祝福！每天上小木虫！
赞一下 回复此楼
7楼2013-04-23 17:54:12
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zhihaikou6楼
2013-04-23 17:52   回复  
花相惜(金币+1): 谢谢参与
祝福祝福！！！！！
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