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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 淀粉液化液中固形物与干物质指的是不是同一种物质
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zhangyijia

铜虫 (小有名气)

[求助] 淀粉液化液中固形物与干物质指的是不是同一种物质

现在在做淀粉的液化，要控制DE值在20左右，用来做发酵前的种子液，但我查了好多资料，一直搞不懂干物质的定义，请各位大神帮帮我~~~
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不凡不简，不乱不换
1楼 2013-04-21 10:58:28
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Alexalex19

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
个人根据化工原理认为干物质是出去物料内部全部水分后所剩余部分。也有资料认为干物质是干燥至恒重后的物料。
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2楼2013-04-21 11:18:23
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
干物质含量物质去掉水分后的质量占原物质的含量，如蔬菜烘干后的质量占新鲜蔬菜的含量。固形物含量是指固液混合物中固体物质的含量，如水果罐头中块状水果就是固形物，它占整个罐头的质量比就是固形物含量。如果将水果罐头中的水果烘干，变成果干（包含糖分、纤维、淀粉等物质），这个果干就是干物质了，它占罐头的质量比就是干物质含量了。二者之间的区别就在于，干物质含量一定不包含水分，而固形物含量可能包含水分。
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
3楼2013-04-21 15:58:06
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