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sunday0918

新虫 (小有名气)

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[求助] 请问生肉中都含有什么物质？还原糖含量多吗？都包括什么糖？

问题如上

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1楼 2013-04-19 09:39:13

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zff912417072

铁虫 (初入文坛)

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肉中主要含有蛋白质、脂肪、水分、而碳水化合物只是一小部分，作为浸出物，主要有糖原、葡萄糖、核糖，还原糖含量应该不多。

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2楼2013-04-19 11:54:06

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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

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专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维素。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异肉食品中天然存在的还原糖(核糖、葡萄糖)不过含量极少

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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒

3楼2013-04-19 22:11:16

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