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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 请问生肉中都含有什么物质？还原糖含量多吗？都包括什么糖？
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sunday0918

新虫 (小有名气)

[求助] 请问生肉中都含有什么物质？还原糖含量多吗？都包括什么糖？

问题如上
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1楼 2013-04-19 09:39:13
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zff912417072

铁虫 (初入文坛)
肉中主要含有蛋白质、脂肪、水分、而碳水化合物只是一小部分，作为浸出物，主要有糖原、葡萄糖、核糖，还原糖含量应该不多。
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2楼2013-04-19 11:54:06
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维 素。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异                                                             肉食品中天然存在的还原糖(核糖、葡萄糖)不过含量极少
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
3楼2013-04-19 22:11:16
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