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zhangwayne

银虫 (正式写手)

[求助] 问问各位虫虫,有没有关于果蔬质地方面的书啊~~

就是讲果蔬质地,例如硬度、粘性、脆性之类的书,求推荐啊~~
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人文素养
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zhangwayne

银虫 (正式写手)

引用回帖:
3楼: Originally posted by wwjin2003 at 2013-04-15 23:06:01
专门一本专著关于果蔬质地的好像没怎么见过。貌似只有关于果胶、果蔬硬度等的散的文章吧?
收藏,期待后来人继续提供答案!

散的文章确实看了不少,要是能有本专门的书就好了
人文素养
5楼2013-04-16 17:23:58
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你学的什么专业?是食品吗?果蔬加工技术里面就有介绍,不过你想从事饮料店话,应该查看饮料工艺学,要想做果酱及罐头之类的,就是实验方面的书了,不同的产品侧重点不一样,多看看,是有必要的
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
2楼2013-04-15 21:04:25
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wwjin2003

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
专门一本专著关于果蔬质地的好像没怎么见过。貌似只有关于果胶、果蔬硬度等的散的文章吧?
收藏,期待后来人继续提供答案!
不进则退!快被时代抛弃了!
3楼2013-04-15 23:06:01
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zhangwayne

银虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by user59888 at 2013-04-15 21:04:25
你学的什么专业?是食品吗?果蔬加工技术里面就有介绍,不过你想从事饮料店话,应该查看饮料工艺学,要想做果酱及罐头之类的,就是实验方面的书了,不同的产品侧重点不一样,多看看,是有必要的

我不是食品专业额,但做的是农产品品质无算检测,想做下质地方面的无损检测~
人文素养
4楼2013-04-16 17:23:24
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