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milk_HH金虫 (小有名气)
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| 考虑到空气氧化和微生物发酵对泡沫分离大豆蛋白过程中蛋白性能的影响，工艺中加入了亚硫酸氢钠。实验结果表明亚硫酸氢钠具有良好的抗氧化、防腐变性能。并结合离子强度对泡沫分离富集效果的影响，选择加入NaHSO3的剂量为0.01%(W/V）。 |
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【答案】应助回帖
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milk_HH: 金币+10, 翻译EPI+1, ★★★很有帮助 2013-04-05 22:44:50
milk_HH: 金币+10, 翻译EPI+1, ★★★很有帮助 2013-04-05 22:44:50
milk_HH
金虫 (小有名气)
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