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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 去小麦麸皮
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fdjl

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
8楼: Originally posted by dapangxulei at 2013-03-27 08:40:52
你不能这样的，实验室一般会选用布拉班德实验磨粉机，磨粉之前一般都要先润麦，这样才能使麸皮具有一定的韧性使其不容易破裂，这样皮层和糊粉层具有不同的机械特性，才能完全分开，你都磨碎了怎么能分来呢

可以找人 同学什么的帮忙呀
如果你是研究小麦加工品质的应该知道哪里有的
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11楼2013-03-27 16:25:04
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Daisy1006

新虫 (小有名气)
引用回帖:
11楼: Originally posted by fdjl at 2013-03-27 16:25:04
可以找人 同学什么的帮忙呀
如果你是研究小麦加工品质的应该知道哪里有的...

研究某一品种小麦淀粉，但老师提供的原料是麦籽，很是纠结郁闷啊
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12楼2013-03-27 17:02:15
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duwl58

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

7楼说的在理，我们吃的面粉大部分是照此加工的（看磨粉工艺）。如果你实验用的量不多，且对皮和心界线不严格区分，则用竖切磨皮取心的方法获得（麦粒米）。再者亦可用60、70粉做实验。看要求不同而异。
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老早在机械设计行业工作的初学者
13楼2013-03-28 04:51:03
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fauday9080

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
没有磨粉机，那就用筛子筛，多过几次筛子，麸皮不容易粉碎，粒度会较大，容易筛理出来；
白色的部分即为胚乳，也就是我们说的面粉，一般来说，面粉里面或多或少的会有一些麸皮。
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14楼2013-03-29 16:04:46
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Daisy1006

新虫 (小有名气)
引用回帖:
14楼: Originally posted by fauday9080 at 2013-03-29 16:04:46
没有磨粉机，那就用筛子筛，多过几次筛子，麸皮不容易粉碎，粒度会较大，容易筛理出来；
白色的部分即为胚乳，也就是我们说的面粉，一般来说，面粉里面或多或少的会有一些麸皮。

粉碎前需要对麦籽进行处理吗，比如水泡再烘干
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15楼2013-03-29 20:15:03
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fauday9080

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
15楼: Originally posted by Daisy1006 at 2013-03-29 20:15:03
粉碎前需要对麦籽进行处理吗，比如水泡再烘干...

水泡？专业术语为：润麦。
润麦后再烘干？？你处理小麦后的目的？烘干温度对胚乳有无影响？
直接粉碎吧，多过几次筛。
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16楼2013-03-30 09:56:25
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duwl58

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by Daisy1006 at 2013-03-27 08:19:50
小麦外层是麦色的麸皮，里面是纯白的。想把外层麸皮去掉，只要里面白色的...

从中缝切开，轻磨掉皮，剩下的是你要的。
从市场上买那种麦粒米直接用也行。
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老早在机械设计行业工作的初学者
17楼2013-03-30 22:26:54
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dandan_cece

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

我在实验室都是先用砻谷机脱壳然后用碾米机去掉大米的麸皮，不知道小麦能不能用。。。
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18楼2013-04-01 14:12:22
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