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zfy9715木虫 (小有名气)
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[求助]
关于杏仁露标准中脂肪酸含量的问题
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| 请教各位一个问题，杏仁露国标中脂肪酸的含量限定的依据是什么？ |
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3楼2013-03-22 16:04:39
sugz
至尊木虫 (著名写手)
科学家
- 食品EPI: 4
- 应助: 545 (博士)
- 贵宾: 0.037
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- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
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感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 感谢应助 2013-03-22 12:56:34
zfy9715: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2013-07-10 14:51:55
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lovibond: 金币+1, 感谢应助 2013-03-22 12:56:34
zfy9715: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2013-07-10 14:51:55
| 增加的脂肪酸检验项目，我想也是相关部门用来鉴别杏仁露真伪的，但我觉得这个脂肪酸标准做得有些不合理，就从棕榈烯酸来说不是所有种类的杏仁的棕榈酸含量都能达到0.7，在我查看的资料有相当部分种类的杏仁棕榈烯酸小于0.7，有的甚至不能检出，如山西晋南杏仁刚好0.7、山西太原0.63～0.65、新疆巴旦杏好像还不能检出，难道这些都不能作为杏仁露的原来吗？这些没有达到棕榈烯酸标准的杏仁，但其营养价值也比较好，如山西太原杏仁中UFA含90％左右，其中亚油酸也有25%。 |
2楼2013-03-22 12:10:43
