| 查看: 1610 | 回复: 2 | |||
zfy9715木虫 (小有名气)
|
[求助]
关于杏仁露标准中脂肪酸含量的问题
|
| 请教各位一个问题，杏仁露国标中脂肪酸的含量限定的依据是什么？ |
回复此楼» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品专业论文投稿请教
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有300人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 如何安全地吃（中国饮食安全攻略）
已经有8人回复
- 气相色谱法测油菜籽脂肪酸组成及含量 怎么配标准样品
已经有3人回复
- 【求助】关于植物油酸值与脂肪酸含量关系
已经有17人回复
sugz
至尊木虫 (著名写手)
科学家
- 食品EPI: 4
- 应助: 545 (博士)
- 贵宾: 0.037
- 金币: 10943.5
- 散金: 615
- 红花: 109
- 帖子: 2346
- 在线: 543.5小时
- 虫号: 2003056
- 注册: 2012-09-15
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 感谢应助 2013-03-22 12:56:34
zfy9715: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2013-07-10 14:51:55
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 感谢应助 2013-03-22 12:56:34
zfy9715: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2013-07-10 14:51:55
| 增加的脂肪酸检验项目，我想也是相关部门用来鉴别杏仁露真伪的，但我觉得这个脂肪酸标准做得有些不合理，就从棕榈烯酸来说不是所有种类的杏仁的棕榈酸含量都能达到0.7，在我查看的资料有相当部分种类的杏仁棕榈烯酸小于0.7，有的甚至不能检出，如山西晋南杏仁刚好0.7、山西太原0.63～0.65、新疆巴旦杏好像还不能检出，难道这些都不能作为杏仁露的原来吗？这些没有达到棕榈烯酸标准的杏仁，但其营养价值也比较好，如山西太原杏仁中UFA含90％左右，其中亚油酸也有25%。 |
2楼2013-03-22 12:10:43
3楼2013-03-22 16:04:39