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drunkpiano

银虫 (小有名气)

[求助] 关于食品的营养性,安全性和享受型之间的关系

6、        食品有营养性、安全性、享受性三个基本的属性,请从食品化学的角度论述三者的关系如何达到协调?
我是一点思路都没有,该从什么思路切入?
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
drunkpiano: 金币+3, ★★★很有帮助, 谢谢你的提示,个人觉得不如从整个非酶褐变的角度来论述。 2013-03-19 20:27:27
我觉得可以找一个点来
比如焦糖化反应,提供色泽,风味,安全性可以查找相关文献
充实的活着!
2楼2013-03-19 15:57:38
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lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
个人觉得是平衡这三方面的关系 ,不能太要那一方面,重点在安全性和营养性
3楼2013-03-19 19:48:57
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