24小时热门版块排行榜

银虫 (小有名气)

[求助] 关于食品的营养性，安全性和享受型之间的关系

6、食品有营养性、安全性、享受性三个基本的属性，请从食品化学的角度论述三者的关系如何达到协调？
我是一点思路都没有，该从什么思路切入？

1楼 2013-03-19 15:54:28

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
drunkpiano: 金币+3, ★★★很有帮助, 谢谢你的提示，个人觉得不如从整个非酶褐变的角度来论述。 2013-03-19 20:27:27

我觉得可以找一个点来
比如焦糖化反应，提供色泽，风味，安全性可以查找相关文献

充实的活着！

2楼2013-03-19 15:57:38

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

木虫 (知名作家)

感谢参与，应助指数 +1

个人觉得是平衡这三方面的关系，不能太要那一方面，重点在安全性和营养性

3楼2013-03-19 19:48:57

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

相关版块跳转我要订阅楼主 drunkpiano 的主题更新