7楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2013-03-14 08:23:17
单甘脂不溶解就对了  我做过很多测试，你用的单甘脂HLB值是多少？
建议与蔗糖酯同步使用，效果立马该表；
因为一个亲水一个亲油；
一个主要是协助溶解，一个起到良好的乳化效果；
机密哦 一般人我不告诉他哦 呵 ...

8楼: Originally posted by lx11939 at 2013-03-14 08:38:02
先用白糖混均后在70-80度的热水中溶解，再经过均质机应该就没有问题了

10楼: Originally posted by s7142940 at 2013-03-14 17:26:31
按照温水（75℃以上）：色拉油：单甘脂+SP20=10：2：1，均质后添加

14楼: Originally posted by mjjm414 at 2013-03-23 20:57:58
用实验用高速剪切机 剪切乳化 ，效果不错