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wd519wd706

银虫 (小有名气)

[求助] 有关胶原蛋白肠衣的问题

各位好:
     我这边有一个问题,我家的用胶原蛋白肠衣灌制的产品,在回锅之后,肠衣很容易爆皮,这是什么原因导致的?有人遇到过同样的问题吗?谢谢
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weierdulan

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1

1.真空灌肠
2.如果手工灌要扎孔排气,要灌得紧密
2楼2013-03-12 13:20:24
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lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
从肠衣的水份含量上下下功夫,也许会有效果,另外,脱气没有?
3楼2013-03-12 14:33:44
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