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[交流] 研究大豆的请进

请问怎么从大豆中分离出蛋白质来啊？

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1楼 2007-08-25 09:33:18

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wangjinmei

铜虫 (初入文坛)

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碱溶酸沉就行！

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2楼2007-08-25 19:28:58

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littlebenk

银虫 (小有名气)

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★ ★
shuliy(金币+2,VIP+0):比较详细，谢谢拉

豆类植物蛋白基本都可以用碱溶酸沉的方法。
最常见的是大豆分离蛋白的制备：将脱脂豆粉（大豆用正己烷或乙醚脱脂，方便一点的是直接购买低温脱溶豆粕）分散于10倍体积的水中，室温下搅拌2 h后在4 ℃下，8000 g离心25 min（下同），收集上清液，并用浓度为2 mol/L 的HCl调节其pH值到4.5，然后再离心得沉淀。沉淀加水溶解，中和并透析，然后冷冻干燥即得大豆分离蛋白，4 ℃贮存备用。
进一步利用不同pH值和离子强度条件下不同组分溶解度的不同可以分离大豆的11S球蛋白和7S球蛋白。