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鱼油中加入抗氧化剂后的TBARS值的测定方法 已有1人参与
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RT 求鱼油中加入抗氧化剂后的TBARS值的测定方法，小木虫上都是测定植物中TBA值的方法，文献中又只提到了引用文献，没有具体文献，求助  或者请有的好人帮忙提供下以下资料： 食品物理与化学分析方法 刘福岭， 戴行钧 动物性食品卫生理化检验 王秉栋 谢谢！ |
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【答案】应助回帖
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准确称取各组冷却肉样品10g，置于100mL具塞三角瓶内。加入50mL7.5％三氯乙酸溶液(含0.1％EDTA)，振摇30min。用双层滤纸过滤，重复过滤1次。准确移取上述滤液5mL置于25mL比色管内。加入5mL 0.02mol/L TBA溶液，混匀，加塞。置于90℃水浴锅内保温40min，取出冷却1h。移入小试管内离心5min(1600r/min)；将上清液倾入25mL比色管内，加入5mL氯仿，摇匀，静置，分层；吸出上清液分别于532nm和600nm波长处比色，记录吸光值。同时做空白实验，记录消光值，并按下式计算TBA值。TBA值(mg/100g)=(A532-A600)/155×(1/10)×72.6×100 低温熏煮香肠腐败机理及生物抑菌研究 |
4楼2016-05-10 17:52:12
