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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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weebug

禁虫

[求助] 天然色素

请问下,天然色素,即非人造色素有何优点,有何缺点?
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天蓝蓝兮日头晒
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zxsw

实习版主

优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!

改造了还是天然色素吗!
4楼2014-01-09 15:30:35
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wizardfan

管理员

优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
weebug: 金币+2 2013-03-04 10:35:04
天然色素有以下优点:

(1)天然色素都来自动物、植物组织,因此,一般来说对人安全性较高。
(2)有的天然色素本身是一种营养素,具有营养效果,有些还具有一定的药理作用。
(3)能更好地模仿天然物的颜色,着色时的色调比较自然。

天然色素的应用也存在以下的局限性:

(1)溶解度小,不易着色均匀。
(2)色素浓度一般较小,染着性较差,某些天然食用着色剂甚至于食品原料发生化学反应而变色。
(3)坚牢度较差,受PH值、氧化、光照、温度等影响较大。
(4)因为从天然物中提取出来的,故有时受其共存成分的影响或自身就有异味。
(5)较难于调色。不同的着色剂相溶性差,很难调配出任意的色调。
(6)易受金属离子和水质影响。食用天然着色剂易在金属离子催化作用下发生分解、变色或形成不溶的盐。
(7)成分复杂,食用不当易产生沉淀、混浊,而且纯品成本较高。
(8)产品差异较大,天然着色剂基本上都是多种成份的混合物,而且同一着色剂由于来源不同,加工方法不同,所含成分也有差别。如从蔬菜中提取和从蚕沙中提取的叶绿素,用分光光度计进行测定,会发现两者最大吸收峰不同,这样就造成了配色时色调的差异。
(9)天然着色剂性质不如合成着色剂稳定,使用中要加入保护剂,这对色素的使用产生一些不良影响。
(10)            在大多数情况下,天然色素的成本远远高于合成色素的成本。
2楼2013-03-03 09:24:07
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weebug

新虫

应该在结构上改造以使其耐热,易溶也不易吧!
天蓝蓝兮日头晒
3楼2013-03-03 19:50:39
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