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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 中式快餐—微波方便米饭的研制
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zq1079590076

新虫 (初入文坛)

[求助] 中式快餐—微波方便米饭的研制

微波方便米饭是应该是脱水方便米饭还是非脱水方便米饭，我个人认为应是非脱水方便米饭，你怎么看？
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1楼 2013-02-27 21:16:30
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君平莱

铁杆木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
对，应是非脱水方便米饭
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2楼2013-02-27 23:16:01
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
KFC的米饭应该是属于非脱水米饭
脱水米饭的质感没那么好。。。

盒装加水的那种粥是属于脱水的。加工过程中存在先糊化再老化的过程，老化之后的口感很不好
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走的太远，别忘了为何出发
3楼2013-02-27 23:31:12
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cgspider

木虫 (正式写手)
非脱水米饭，含有一定的水分，在后期贮存期间就容易助长微生物生长，而且，米饭容易干结，这个问题应该怎么考虑呢？
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你的能力撑不起你的野心
4楼2013-02-28 09:11:00
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by cgspider at 2013-02-28 09:11:00
非脱水米饭，含有一定的水分，在后期贮存期间就容易助长微生物生长，而且，米饭容易干结，这个问题应该怎么考虑呢？

试试真空包装，杀菌彻底点。还有做做半糊化试试
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走的太远，别忘了为何出发
5楼2013-03-01 15:48:17
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cgspider

木虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by zybpxy at 2013-03-01 15:48:17
试试真空包装，杀菌彻底点。还有做做半糊化试试...

，嗯，好的，多谢，试验一下。。
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你的能力撑不起你的野心
6楼2013-03-01 16:35:38
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zq1079590076

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by zybpxy at 2013-03-01 15:48:17
试试真空包装，杀菌彻底点。还有做做半糊化试试...

谢谢大家的帮助。关于非脱水米饭容易腐败，使用高温杀菌和真空包装是否能够解决这个问题。
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7楼2013-03-03 10:11:58
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